Detalles de la receta

Muffins de maíz con jalapeños

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Número de Porciones: 12

Tamaño de la porción: 1 muffin

Estos panecillos son ideales para las fiestas de fin de año, porque los trocitos de pimiento rojo y verde le dan un aspecto festivo.

Nombre: Cantidad:
harina multiuso 1.25 cup
harina de maíz 0.75 cup
polvo para hornear 2 tsp
sal 0.50 tsp
huevos 2 ea
manteca de leche (buttermilk) con bajo contenido de grasa 1 cup
aceite de canola 1 Tbsp
chile jalapeño, bien picado 1 ea
pimiento rojo, bien picado 1 ea
pimiento verde, bien picado 1 ea
queso cheddar con reducido contenido de grasa, en tiras 0.50 cup
1:

Precalentar el horno a 400°F. En un tazón grande para mezclar, tamizar la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal; reservar.

2:

En un tazón mediano para mezclar, batir los huevos. Agregar la manteca de leche y el aceite; mezclar bien.

3:

Agregar el chile jalapeño, el pimiento rojo, el pimiento verde y el queso a los ingredientes secos y revolver hasta cubrirlos bien. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos.

4:

Verter los ingredientes húmedos en el hueco y mezclar suavemente hasta que los ingredientes secos se humedezcan. El batido espesará y formará grumos.

5:

Rociar con aceite en aerosol un molde para panecillos (muffins) o cubrir con moldes de papel. Llenar 2/3 de los moldes. Hornear durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Información nutricional (por porción)
Calorías 132
Calorías de grasa 31
Grasa total 3g
Grasa saturada 1g
Colesterol 40mg
Sodio 231mg
Potasio 2mg
Carbohidratos 20g
Fibra dietética 2g
Azúcares 2g
Proteína 5g
Vitamina A 2%
Vitamina C 2%
Calcio 2%
Hierro 2%
Ácido fólico 2%
Intercambio alimenticio 1 1/2 Starch 1/2 Fat
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Esta receta ha sido traducido del Healthy Calendar Diabetic Cooking para MyFoodAdvisor. Tenga en cuenta que Healthy Calendar Diabetic Cooking sólo está disponible en Inglés.