Detalles de la receta

Pavo rostizado

Número de Porciones: 10

Tamaño de la porción: 4 oz

Esta carne de pavo sale jugosa y sabrosa gracias a las hierbas enteras que se colocan bajo la piel y gracias a las naranjas y cebollas que se asan en su interior. Alimento básico que de seguro formará parte de muchas comidas festivas, la carne de pavo es un alimento estupendo para incluir en su dieta. Tiene un bajo contenido de grasa y un alto contenido de proteína y es una buena fuente de hierro, cinc, fosfato, potasio y de vitamina B. Le ofrecemos a continuación algunos consejos acerca de la seguridad de ese alimento. Los pavos congelados se pueden comprar con varios meses de anticipación y almacenarse en el congelador. Tomará unas 24 horas por cada 5 lb de pavo para descongelarse. Los pavos de 20 lb tomarán ¡de 4 a 5 días para descongelarse! Nunca descongele el pavo a temperatura ambiente. Si ha de rellenar el pavo, póngale el relleno justo antes de colocar el ave en el horno. Utilice de ½ taza a ¾ taza de relleno por libra de carne de pavo y no ponga demasiado relleno. Por motivos de seguridad, el relleno debe cocinarse a una temperatura mínima de 165°F. Coloque el ave en un molde llano para asarlo a la perfección. Inserte un termómetro para carnes en la parte interna del muslo y póngalo a asar en un horno precalentado a 325°F. El pavo estará cocido cuando el termómetro en la parte interna del muslo indique 180°F y cuando salga claro el jugo que chorree. Cerciórese de que el termómetro no toque huesos.

Nombre: Cantidad:
pavo, sin los menudos, lavado por dentro y por fuera 12
tomillo 2 sprigs
orégano 2 sprigs
salvia 2 sprigs
perejil fresco 3 sprigs
aceite de oliva 3 Tbsp
vino blanco seco 2 Tbsp
páprika 2 Tbsp
pimienta recién molida, al gusto 1 ea
naranjas pequeñas, sin pelar y cortadas en cuñas 3 ea
cebollas, cortadas en cuñas 2 ea
caldo de pollo con bajo contenido de grasa y bajo contenido de sodio 1 cup
1:

Precalentar el horno a 350°F. Levantar con los dedos la piel que cubre la pechuga de pavo. Introducir el tomillo, el orégano, la salvia y el perejil debajo de la piel. Combinar el aceite, el vino, la páprika y la pimienta. Untar la mezcla sobre la superficie de la carne. Colocar las naranjas y las cebollas dentro del pavo.

2:

Colocar el pavo en una asadera con la pechuga hacia abajo. Verter el caldo de pollo en el fondo de la asadera. Cubrir de forma suelta con papel aluminio. Asar de 20 a 25 minutos por libra y bañarlo con su jugo de vez en cuando. A la mitad de tiempo, colocar la pechuga hacia arriba. Asar sin papel aluminio durante los últimos 45 minutos de cocción. Seguir asando hasta que la pierna se mueva con facilidad y chorreen jugos claros. Dejar reposar 20 minutos para que se asienten los jugos y sea más fácil cortar la carne.

Información nutricional (por porción)
Calorías 240
Calorías de grasa 110
Grasa total 11g
Grasa saturada 3g
Colesterol 81mg
Sodio 69mg
Potasio 2mg
Carbohidratos 0g
Fibra dietética 0g
Azúcares 0g
Proteína 32g
Vitamina A 2%
Vitamina C 2%
Calcio 2%
Hierro 2%
Ácido fólico 2%
Intercambio alimenticio