Detalles de la receta

Deleite mediterráneo de arroz y frijoles negros

Número de Porciones: 1

Tamaño de la porción: 1 porción

Es bueno servir este copioso plato principal con una ensalada crujiente y con pancitos (rolls) calientes de trigo integral.

Nombre: Cantidad:
lechuga de hojas rojas, lavada y troceada 1 cup
arroz de grano largo cocido 0.75 cup
pepino pequeño, pelado y en rebanadas 0.50 ea
frijoles negros, escurridos y enjuagados 4
comino en polvo 0.50 tsp
salsa picante 2 dash
pimienta recién molida, al gusto 1 pinch
tomates cereza 3 ea
cebolla de verdeo (cebolleta) 2 Tbsp
cilantro, recién picado 1 Tbsp
limón pequeño, cortado en dos 1 ea
vinagre balsámico 1 Tbsp
queso feta con leche parcialmente descremada, desmoronado 1 Tbsp
1:

Acomodar la lechuga para cubrir el plato. Poner el arroz cocido sobre la lechuga a fin de formar un círculo. Cortar las rebanadas de pepino por la mitad y colocarlas alrededor del círculo de arroz.

2:

Combinar los frijoles, el comino, la salsa picante y la pimienta en un bol pequeño apto para microondas. Cocinar con tapa a potencia media de 60 a 90 segundos o hasta que se calienten los frijoles.

3:

. Verter la mezcla de frijoles sobre el arroz. Cubrir con los tomates, las cebollas de verdeo y el cilantro.

4:

Exprimir la mitad del limón sobre todo el plato. Rebanar el limón restante en medias lunas y colocarlas entre las mitades de pepino. Rociar el vinagre balsámico y completar con el queso feta para servir.

Información nutricional (por porción)
Calorías 436
Calorías de grasa 66
Grasa total 7g
Grasa saturada 5g
Colesterol 20mg
Sodio 546mg
Potasio 2mg
Carbohidratos 73g
Fibra dietética 13g
Azúcares 10g
Proteína 21g
Vitamina A 2%
Vitamina C 2%
Calcio 2%
Hierro 2%
Ácido fólico 2%
Intercambio alimenticio