Detalles de la receta

Ensalada césar

Número de Porciones: 4

Tamaño de la porción: ¼ de la receta

Nombre: Cantidad:
lechuga romana mediana 1 ea
Aderezo: diente de ajo, triturado 1 clove
pimienta negra 0.50 tsp
anchoas ahumadas, escurridas y secadas a palmaditas 2 oz
yema de huevo duro 1 ea
jugo de limón 0.25 cup
vinagre balsámico 2 Tbsp
mostaza de Dijon 1 tsp
salsa inglesa (Worcestershire) 1 tsp
aceite de oliva 1.50 Tbsp
queso parmesano recién rallado 2 Tbsp
Crutones: aceite de oliva 2 tsp
diente de ajo, cortado por la mitad 1 clove
(1 oz cada una) pan italiano, picadas en cubitos 4 slices
perejil picado 1 Tbsp
1:

Lavar bien la lechuga fresca con agua fría separando las hojas. Secar con papel toalla y cortar en trozos de 2 pulgadas. Enrollar en papel toalla limpia, meter en una bolsa plástica y cerrar bien. Refrigerar hasta que esté fría y crujiente.

2:

Para el aderezo, poner el ajo, la pimienta y las anchoas en una licuadora. Licuar a velocidad alta hasta que el ajo y las anchoas estén picadas finas. Agregar la yema de huevo, el jugo de limón, el vinagre, la mostaza y la salsa inglesa. Mezclar hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.

3:

Hacer funcionar la licuadora a alta velocidad y, con la máquina en funcionamiento, retirar la tapa o sólo su centro. Verter lenta y continuamente un chorrito fino de aceite de oliva. Licuar hasta agregar todo el aceite y el aderezo tenga una consistencia homogénea y cremosa. Reservar o refrigerar hasta el momento de aliñar la ensalada. No dejar fuera del refrigerador por más de 1 hora.

4:

Para los crutones (cuscurrones), calentar el aceite de oliva y el ajo en una sartén mediana hasta que el aceite esté caliente y el ajo aromático. Sacar la sartén del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Desechar el ajo.

5:

Agregar los cubos de pan y revolver para cubrirlos bien. Saltear a fuego medio alto hasta que estén dorados. Enfriar y espolvorearlos con el perejil.

6:

Para armar la ensalada, poner los trozos de lechuga en un bol mediano. Verter el aderezo sobre la ensalada y espolvorearla con el queso parmesano y los crutones .

Información nutricional (por porción)
Calorías 210
Calorías de grasa 100
Grasa total 11g
Grasa saturada 2g
Colesterol 60mg
Sodio 435mg
Potasio n/a
Carbohidratos 21g
Fibra dietética 3g
Azúcares 4g
Proteína 8g
Vitamina A n/a
Vitamina C n/a
Calcio n/a
Hierro n/a
Ácido fólico n/a
Intercambio alimenticio 1 Starch / 1 Vegetable / 1 Med-Fat Meat / 1 Fat