Detalles de la receta

Sopa vegetariana estilo “Southwest”

Número de Porciones: 4

Tamaño de la porción: 1 taza

Nombre: Cantidad:
tortillas de maíz 2 ea
aceite vegetal en aerosol
aceite de canola 0.50 tsp
cebolla picada 0.33 cup
diente de ajo, triturado 1 clove
pimiento picado 0.33 cup
maíz congelado 1.50 cups
tomate mediano, picado 1 ea
agua 2 cups
caldo de carne o vegetales 0.33 tsp
orégano 0.25 tsp
hojas frescas de cilantro o perejil, picadas 1 Tbsp
salsa mexicana no muy picante 0.25 cup
frijoles pintos enlatados 1 cup
almidón de maíz mezclado con 1 cda. de agua 1 tsp
queso mozzarella en tiras 1 cup
tomillo 0.13 tsp
1:

Precalentar el horno a 400ºF.

2:

Cortar las tortillas en octavos.

3:

Rociar una bandeja para hornear galletas con aceite en aerosol. Poner las tortillas sobre la bandeja y tostarlas durante 10 minutos o hasta que estén crujientes.

4:

En una sartén pesada de tamaño mediano, calendar el aceite hasta que esté medio caliente. Saltear la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ajo, el maíz (elote, choclo) y el tomate y continuar salteando durante 2 minutos más.

5:

Agregar 2 tazas de agua, el caldo, el orégano, el cilantro, la salsa y los frijoles; cocinar manteniendo un hervor suave durante unos 5 minutos. Casi al final del tiempo de cocción, incorporar la pasta de almidón de maíz.

6:

Repartir la sopa en 4 tazones llanos. Distribuir parejamente las tortillas sobre los tazones con sopa. Espolvorear cada porción con ¼ taza del queso en tiras y una pizca de tomillo.

Información nutricional (por porción)
Calorías 240
Calorías de grasa 55
Grasa total 6g
Grasa saturada 3g
Colesterol 20mg
Sodio 440mg
Potasio n/a
Carbohidratos 35g
Fibra dietética 7g
Azúcares 5g
Proteína 14g
Vitamina A n/a
Vitamina C n/a
Calcio n/a
Hierro n/a
Ácido fólico n/a
Intercambio alimenticio 2 Starch /1 Med-Fat Meat