Detalles de la receta

Estofado de pollo y zucchini

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Número de Porciones: 6

Tamaño de la porción: de 3 a 4 oz de pollo

Utiliza zapallo amarillo (calabacita amarilla) en caso de que el zucchini (zapallito largo) no se consiga.

Nombre: Cantidad:
lata de 18 oz. tomates 1 ea
caldo de pollo con bajo contenido de grasa y bajo contenido de sodio 1 cup
pimiento verde pequeño, picado en trozos gruesos 1 ea
dientes de ajo, bien picados 2 ea
zucchini (zapallitos largos), picados en trozos gruesos 2 ea
pimienta recién molida y sal al gusto 1 ea
albahaca fresca, picada 2 tsp
de pollo deshuesadas sin piel, cocidas y cortadas en cubos de 2 pulgadas 1.50
1:

Escurrir el líquido de los tomates en una cacerola. Picar los tomates y reservar. Agregar el caldo, el pimiento verde y el ajo al líquido del tomate. Hervir, reducir el fuego a medio y cocinar 10 minutos.

2:

Agregar los tomates que se reservaron, los zucchini, la pimienta, la sal y la albahaca. Mantener un hervor suave durante 10 minutos aproximadamente hasta que los zucchini estén tiernos. Reducir el fuego a bajo y agregar el pollo. Cocinar 45 minutos.
Información nutricional (por porción)
Calorías 169
Calorías de grasa 32
Grasa total 4g
Grasa saturada 1g
Colesterol 69mg
Sodio 241mg
Potasio 2mg
Carbohidratos 7g
Fibra dietética 2g
Azúcares 4g
Proteína 27g
Vitamina A 2%
Vitamina C 2%
Calcio 2%
Hierro 2%
Ácido fólico 2%
Intercambio alimenticio 1 Vegetable4 Very Lean Meat
For More Recipes:
More Diabetic Meals In 30 Minutes - Or Less! book cover

More Diabetic Meals In 30 Minutes - Or Less!

Robyn Webb, MS

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*Publicado sólo en inglés.

Esta receta ha sido traducido del More Diabetic Meals In 30 Minutes - Or Less! para MyFoodAdvisor. Tenga en cuenta que More Diabetic Meals In 30 Minutes - Or Less! sólo está disponible en Inglés.