Detalles de la receta

Sopa de frijoles negros

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Número de Porciones: 8

Tamaño de la porción: 1 taza

Sopa de frijoles negros

Nombre: Cantidad:
latas de 16 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos 2 ea
aceite de canola 1 Tbsp
cebolla picada 1 ea
dientes de ajo, bien picados 4 ea
zanahoria rallada gruesa 1 ea
pimiento verde, picado 1 ea
agua 8 cups
pechugas de pavo ahumadas, en cubitos 4 oz
orégano 2 tsp
comino 0.50 tsp
pimienta 0.50 tsp
sal 1 tsp
jugo de limón 2 Tbsp
1:

Si se utilizan frijoles secos, dejarlos remojando en agua durante toda la noche. Escurrirlos al día siguiente.

2:

En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar el ajo, la zanahoria, el pimiento verde y la mitad de la cebolla. Saltear hasta que los vegetales estén blandos. Incorporar los frijoles y el agua. Agregar el pavo, el orégano, el comino y la pimienta.

3:

Tapar y dejar hervir a fuego lento por 30 minutos o hasta que los frijoles estén blandos, revolviendo de vez en cuando. Agregar la sal y el jugo de limón. Al momento de servir, espolvorear con la cebolla picada.

Información nutricional (por porción)
Calorías 225
Calorías de grasa 26
Grasa total 3g
Grasa saturada 0g
Colesterol 7mg
Sodio 473mg
Potasio 2mg
Carbohidratos 42g
Fibra dietética 10g
Azúcares 5g
Proteína 17g
Vitamina A 2%
Vitamina C 2%
Calcio 2%
Hierro 2%
Ácido fólico 2%
Intercambio alimenticio 3 Starch1 Very Lean Meat
For More Recipes:
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Fabiola Demps Gains and Roniece Weaver

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*Publicado sólo en inglés.

Esta receta ha sido traducido del New Soul Food Cookbook For People With Diabetes, 2nd Edition para MyFoodAdvisor. Tenga en cuenta que New Soul Food Cookbook For People With Diabetes, 2nd Edition sólo está disponible en Inglés.