Detalles de la receta

Sopa de zanahorias y jengibre

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Número de Porciones: 4

Tamaño de la porción: 1/2 taza

Sopa de zanahorias y jengibre

Nombre: Cantidad:
aceite de oliva 0.50 Tbsp
Chalotes (shallots), picados 0.50 cup
jengibre, bien picado 4 Tbsp
zanahoria, cortada en cubitos 1.50
caldo de pollo, con bajo contenido de grasa y de sodio 1 quart
pimienta blanca 1 dash
crema espesa 4 Tbsp
cebollines (chives)frescos, picados 1 Tbsp
1:

En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar los chalotes y el jengibre. Cocinar hasta que los chalotes se vuelvan traslúcidos. Agregar la zanahoria cortada en cubitos y suficiente caldo de pollo para cubrirlas. Llevar el líquido a ebullición, luego cocinar a fuego lento. Quitar la espuma o grasa que flote en la superficie, tapar bien la cacerola y cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda.

 2:

Poner la zanahoria con el caldo de pollo en una licuadora o procesadora de alimentos y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Condimentar con sal y pimienta blanca. Servir inmediatamente y decorar con un copo de crema y cebollines frescos.

Información nutricional (por porción)
Calorías 105
Calorías de grasa 19
Grasa total 2g
Grasa saturada 1g
Colesterol 0mg
Sodio 353mg
Potasio 2mg
Carbohidratos 21g
Fibra dietética 5g
Azúcares 12g
Proteína 2g
Vitamina A 2%
Vitamina C 2%
Calcio 2%
Hierro 2%
Ácido fólico 2%
Intercambio alimenticio 4 Vegetable
For More Recipes:
Cooking With the Diabetic Chef book cover

Cooking With the Diabetic Chef

Chris Smith

Esta receta se extrajo del libro Cooking with the Diabetic Chef*, publicado por la Asociación Americana de la Diabetes, primer libro de cocina dedicado a personas con diabetes, escrito por ¡un chef con diabetes! Chris Smith es la prueba viviente de que es posible comer los platos favoritos y vivir sanamente con diabetes. Pizza, chocolate, mantequilla, burritos, salchichas, ternera asada, salteados (stir fry), prácticamente no hay nada que no se pueda comer y todo sabe ¡delicioso!

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*Publicado sólo en inglés.

Esta receta ha sido traducido del Cooking With the Diabetic Chef para MyFoodAdvisor. Tenga en cuenta que Cooking With the Diabetic Chef sólo está disponible en Inglés.